Bubur Labu Korea (Hobakjuk) - Dapur Korea Saya

Resep bubur labu yang mudah. Pelajari cara membuat bubur labu ala Korea!

Bubur labu Korea (Hobakjuk, 호박죽) merupakan camilan/makanan penutup yang populer, namun beberapa orang bahkan memakannya untuk sarapan juga. Rasanya manis, pedas, dan lembut. Makanan kenyamanan yang sempurna di musim gugur dan musim dingin!

Kata Korea – Hobak (호박) adalah istilah umum untuk labu, labu (AS) dan zucchini. Namun jika kita mengacu pada Hobakjuk (호박죽), biasanya dibuat dengan danhobak (단호박), yang dikenal sebagai labu kabocha, labu Jepang, dan labu Kent di beberapa negara berbahasa Inggris.

Manfaat lainnya, bubur labu kuning dikenal dapat mengurangi pembengkakan pasca operasi di Korea. Jadi ini adalah hadiah penyembuhan yang populer.

Buburnya sering kali dibumbui dengan gula, tetapi karena labu kabocha memiliki rasa manis alami, Anda dapat menguranginya atau bahkan melewatkannya sesuai keinginan Anda.

Meskipun saudara perempuan saya sedang menguji rasa resep saya, dia berkata bahwa 1/4 cangkir gula adalah jumlah yang tepat untuk menyesuaikan dengan rasa hobakjuk yang dibeli di toko. Tapi gula sebanyak itu membuat saya pusing, jadi saya memutuskan untuk menambahkan lebih sedikit gula dari yang ada di resep saya. (Saya hanya membagikan informasi ini jika Anda ingin meniru rasa bubur yang dibeli di toko. 😉 )

Bubur labu Korea memiliki tekstur yang lembut seperti beludru sehingga menjadi makanan bayi yang populer juga. Tapi jika saya menggunakan resep ini untuk bayi, saya akan menghilangkan gula, garam, dan bola-bola lontongnya. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan resep yang saya gunakan untuk putri saya. Itu adalah salah satu makanan bayi favoritnya dulu.

Keistimewaan lain dari bubur labu Korea adalah bola-bola kue beras. (Beberapa orang mungkin menyebutnya pangsit nasi). Bola-bola ini terbuat dari tepung beras manis (mochiko) dan teksturnya yang seperti jelly cukup enak disantap bersama bubur. Adikku menganggap itu bagian terbaiknya!

Menariknya, bola-bola kue beras ini disebut Saealsim (새알심) di Korea. Artinya telur burung. Mungkin dinamakan demikian karena bentuknya seperti telur burung kecil.

Tergantung bagaimana Anda menggunakannya, bola-bola ini bisa digunakan untuk mengentalkan bubur Anda, tapi saya terutama menggunakannya sebagai hiasan dan menggunakan porsi tambahan tepung beras manis untuk mengentalkan bubur.

Sekarang semua dasar-dasarnya sudah dibahas, mari mulai memasak! Semoga Anda menikmati resep saya!

PS Jika Anda suka labu kabocha, jangan lupa untuk melihat resep labu bumbu latte (tanpa kopi) & latte labu ala Korea (tanpa kopi) saya! (Kedua resep dapat ditemukan di tautan yang sama.)

Bahan Bubur Labu Korea, Porsi 6

Utama

1,7 kg / 3,7 pon (berat tidak dikupas) labu kabocha / labu kent atau labu butternut
3 gelas air
1/4 cangkir tepung beras manis
3 sdm air
3 sdm gula (mentah) atau lebih sesuai selera
1/2 sdt garam laut halus

Bola kue beras (Opsional) – Buat 30 bola kecil

1/2 cangkir tepung beras manis
1/4 sdt garam laut halus
4 hingga 5 sendok makan air panas

*1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

Cara Membuat Bubur Labu

1. Potong labu kuning (kabocha squash) menjadi empat bagian. Buang bijinya dan potongannya yang berserabut dengan pisau dan/atau sendok.

2. Masukkan labu ke dalam kukusan dan kukus di atas air mendidih hingga labu empuk dan lembut. Dinginkan labu hingga mudah ditangani. Potong kulit dari dagingnya dan buang. Potong labu menjadi potongan kecil.

3. Masukkan labu kuning, air (3 gelas), gula dan garam ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi bubur. Tuang labu cair ke dalam panci berukuran sedang dan rebus dengan api sedang selama 10 menit. Aduk sesering mungkin agar tidak gosong.

4. Campurkan dan campurkan tepung beras manis dan air (3 sendok makan) dalam mangkuk kecil. Teksturnya harus lengket dan lengket. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam bubur labu dan aduk terus agar tidak menggumpal. Rebus bubur dengan api kecil selama 3 menit lagi. Angkat dari api dan sajikan. (Jika diinginkan, hiasi dengan beberapa bola kue beras.)

Bubur bisa disajikan hangat atau dingin. Bagian yang tidak terpakai dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari atau dibekukan selama sebulan. Ini dapat dipanaskan kembali dengan baik di dalam microwave, tetapi pastikan Anda menutupnya dengan penutup yang dapat microwave untuk menghindari pembersihan yang berantakan setelahnya.

Cara Membuat Bola-bola Kue Beras

(Proses opsional ini dapat dilakukan saat bubur labu sedang dimasak pada langkah 3 di atas.)

1. Campurkan tepung beras manis dan garam. Tuangkan air panas ke atasnya secara bertahap dan mulailah menguleni dengan tangan Anda. (Hati-hati dengan suhu panas. Meski cepat dingin. Anda bisa menggunakan sendok pengaduk terlebih dahulu hingga aman untuk dipegang dengan tangan.)

Buat adonan besar lalu bentuk menjadi adonan berbentuk silinder tipis panjang. Pecahkan adonan menjadi kecil-kecil (biarkan menjadi 30 bola kecil) lalu gulung di telapak tangan hingga menjadi bola-bola lontong kecil. (Anda mungkin tergoda untuk membuat bola yang lebih besar untuk menghemat waktu dan tenaga, tetapi bola yang kecil terasa lebih enak dan seimbang dengan jumlah buburnya.)

2. Rebus air dalam panci kecil. Setelah air mendidih dengan cepat, masukkan bola-bola kue beras secara perlahan. Rebus selama sekitar 2 menit. (Awalnya mereka akan tenggelam ke dasar, lalu mengapung saat dimasak.)

Keluarkan bola-bola lontong menggunakan saringan lalu pindahkan ke dalam mangkuk berisi air (dingin) lalu sisihkan hingga dibutuhkan.

3. Hiasi bubur labu.

BOLA KUE BERAS (OPSIONAL) – BUAT 30 BOLA KECIL

CARA MEMBUAT Bubur LEMAK

Potong labu (kabocha squash) menjadi empat bagian. Buang bijinya dan potongannya yang berserabut dengan pisau dan/atau sendok.
Masukkan labu ke dalam kukusan dan kukus di atas air mendidih hingga labu empuk dan lembut. Dinginkan labu hingga mudah ditangani. Potong kulit dari dagingnya dan buang. Potong labu menjadi potongan kecil.
Masukkan labu, air (3 gelas), gula dan garam ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi bubur. Tuang labu cair ke dalam panci berukuran sedang dan rebus dengan api sedang selama 10 menit. Aduk sesering mungkin agar tidak gosong.
Campurkan dan campur tepung beras manis dan air (3 sendok makan) dalam mangkuk kecil. Teksturnya harus lengket dan lengket. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam bubur labu dan aduk terus agar tidak menggumpal. Rebus bubur dengan api kecil selama 3 menit lagi. Angkat dari api dan sajikan. (Jika diinginkan, hiasi dengan beberapa bola kue beras.)Bubur bisa disajikan hangat atau dingin. Bagian yang tidak terpakai dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari atau dibekukan selama sebulan. Ini dapat dipanaskan kembali dengan baik dalam microwave, tetapi pastikan Anda menutupnya dengan penutup yang dapat microwave untuk menghindari pembersihan yang berantakan setelahnya.

CARA MEMBUAT BOLA KUE BERAS

Informasi nutrisi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.

Saya senang mendengar bagaimana Anda membuat resep saya! Nilai resep ini dengan komentar di bawah dan tandai saya di Instagram @MyKoreanKitchen.

Info Kosan