Pelajari cara membuat saus gochujang tumis yang lezat, yak gochujang – bumbu populer yang cocok untuk bibimbap dan lainnya. Sangat mudah dan menyenangkan!
Hari ini, saya ingin berbagi saus ajaib yang akan langsung menjadi bumbu favorit Anda: Masukkan Yak gochujang!
Apa itu Yak Gochujang
Yak gochujang (약 고추장) adalah variasi lezat dari pasta cabai klasik Korea, gochujang. Variasi tumisan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa manis, pedas, dan gurih, menjadikannya bumbu yang tak tertahankan untuk hidangan favorit Anda.
Dikenal juga sebagai “gochujang obat”, yak gochujang mendapatkan nama uniknya karena tambahan madu, bahan yang secara historis dianggap sebagai obat di Korea kuno.
Karena teknik memasak yang digunakan, bisa juga disebut sebagai saus gochujang tumis (bokkeun gochujang, 볶은 고추장).
Dengan rasanya yang kaya, kompleks, dan resep yang mudah dibuat, yak gochujang pasti menjadi makanan pokok di rumah Anda.
Membuat Saus Gochujang Goreng
Saus gochujang tumis pada dasarnya adalah gochujang yang dimasak dalam wajan, namun rasa dan teksturnya ditingkatkan dengan memasukkan daging sapi atau babi cincang halus dan bumbu tambahan, seperti madu.
Intensitas kepedasan saus bisa disesuaikan dengan memvariasikan jumlah madu yang ditambahkan. Misalnya, menggunakan 1 sendok teh madu saja akan menghasilkan saus yang jauh lebih pedas dibandingkan menggunakan 1 sendok makan madu. Pada akhirnya, terserah Anda untuk memutuskan seberapa pedas dan manis saus yang Anda inginkan.
Bagi mereka yang lebih menyukai pilihan non-daging, mengganti daging dengan jamur adalah alternatif yang bagus. Secara khusus, jamur shiitake akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk hidangan ini.
Manfaat Memiliki Saus Gochujang Goreng di Kulkas Anda
Keindahan saus gochujang ini terletak pada keserbagunaannya. Setelah Anda menyiapkannya dalam jumlah banyak, bumbu ini dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan, siap digunakan sebagai bumbu praktis kapan pun diperlukan – yang pada dasarnya menjadi bumbu darurat Anda!
Dalam konteks ini, “darurat” mengacu pada saat-saat ketika Anda tidak ingin memasak atau merasa malas. Jika demikian, Anda cukup mengeluarkan saus ini dan menyajikannya di atas sisa nasi kukus. Kesederhanaan hidangan secara keseluruhan bergantung pada seberapa banyak upaya yang ingin Anda lakukan untuk menyiapkan bahan tambahan.
Misalnya, beberapa minggu terakhir ini, ketika saya tidak punya banyak waktu untuk memasak, saya hanya menyajikan nasi kukus, salad segar, telur, dan saus ini untuk keluarga saya dalam mangkuk. Kombinasi yang mudah ini menghasilkan bibimbap yang cepat dan menyenangkan!
Terlebih lagi, pada hari-hari ketika saya merasa sangat malas, saya hanya menyajikan sambal dengan nasi – itu saja. Itulah makan siang malasku yang terakhir. TERTAWA TERBAHAK-BAHAK.
Membandingkan Tumis Gochujang dengan Saus Bibimbap Biasa Saya
Saya tahu banyak dari Anda sudah mencoba resep bibimbap saya, termasuk saus bibimbap saya yang sangat populer (jika Anda belum mencobanya, Anda harus mencobanya!).
Oya, menurut saya menarik sekali membandingkan saus bibimbap biasa saya dengan saus gochujang tumis ini, apalagi seperti yang saya sebutkan tadi, saus gochujang hari ini juga bisa digunakan sebagai saus bibimbap. Kalau-kalau Anda penasaran!
Jadi, kuah bibimbap biasa saya lebih encer dan encer dibandingkan kuah gochujang tumis hari ini, sehingga lebih mudah menyebar dan tercampur. Rasanya juga sedikit lebih manis dan tajam (maksud saya, saya menambahkan sedikit cuka!).
Namun perbedaan yang paling mencolok adalah resep hari ini mengandung daging di dalam sausnya, sedangkan saus bibimbap saya yang biasa tidak.
Cara Penyajian Saus Gochujang Goreng
Seperti yang sudah saya sebutkan sebelumnya, Anda bisa menggunakan saus gochujang tumis ini di bibimbap.
Karena saus ini sudah mengandung protein dan dibumbui, membuat bibimbap Anda lebih cepat disiapkan.
Selain itu, Anda juga bisa menggunakan saus gochujang sebagai saus untuk ssambap (selada Korea dan nasi bungkus). Fakta menarik: beginilah cara raja dinasti Joseon menikmati sausnya.
Anda juga bisa menggunakan sausnya sebagai isian saat membuat bola nasi (mirip dengan onigiri Jepang).
Jadi, apakah Anda siap mencobanya? Saya harap saya telah meyakinkan Anda! Menikmati!
PS Jika Anda penggemar saus serbaguna, Anda mungkin juga ingin mencoba tuna kalengan pedas!
Bahan Saus Gochujang Tumis (Untuk 15 Mangkuk Bibimbap)
Utama
- 200g / 7 ons daging sapi atau babi cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 3/4 cangkir gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm air
- 1 sdt hingga 1 sdm madu
- (opsional) 1 sendok makan kacang pinus atau kacang pilihan Anda
Bumbu Daging (Campurkan dalam mangkuk)
- 1 sdt kecap
- 1 sendok teh anggur beras
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
- Sedikit taburan lada hitam bubuk
* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml
** Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang bahan-bahan Korea, periksa daftar bahan-bahan penting Korea.
Cara Membuat Saus Gochujang Goreng
1. Campurkan daging dengan saus marinade dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.
2. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak wijen dan oleskan tipis-tipis dengan cepat. Masukkan daging lalu aduk rata agar daging tidak menggumpal.
3. Setelah daging hampir matang, masukkan gochujang dan air. Aduk rata selama 2 hingga 3 menit. Kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 8 menit. Tambahkan madu dan kacang pinus lalu aduk. Didihkan lagi 2 menit. Angkat dari api. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara sampai dibutuhkan. Dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan.
Suka Makanan Korea? Jelajahi lebih banyak ide lezat dari koleksi resep Korea mudah saya. Jangan lupa berlangganan buletin saya untuk terus mendapat informasi terbaru tentang resep baru, apa yang dimasak komunitas MKK, dan K-Drama!
MARINADE DAGING (CAMPURKAN INI DALAM MANGKUK)
-
Campurkan daging dengan saus marinade dan diamkan selama kurang lebih 5 menit.
-
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak wijen dan oleskan tipis-tipis dengan cepat. Masukkan daging lalu aduk rata agar daging tidak menggumpal.
-
Setelah daging hampir matang, masukkan gochujang dan air. Aduk rata selama 2 hingga 3 menit. Kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 8 menit. Tambahkan madu dan kacang pinus lalu aduk. Didihkan lagi 2 menit. Angkat dari api. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara sampai dibutuhkan. Dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan.
Kalori: 56kkal | Karbohidrat: 4G | Protein: 2G | Gemuk: 3G | Lemak jenuh: 1G | Kolesterol: 9mg | Sodium: 34mg | Kalium: 90mg | Gula: 1G | vitamin A: 25IU | Vitamin C: 2.2mg | Kalsium: 5mg | Besi: 0,4mg
Informasi nutrisi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.
