RTM – Mari memasak menu Ayam Lodho untuk makan di akhir pekan ini. Ayam Lodho, salah satu masakan Nusantara yang berasal dari Tulungagung, Jawa Tengah, sering disajikan sebagai sajian pada tradisi selamatan. Menu Ayam Lodho terbilang cukup unik. Pasalnya, cara memasak ayam lodho adalah dengan memanggang/membakar ayamnya terlebih dahulu hingga matang, sebelum akhirnya direbus ke dalam kuah santan & aneka bumbu. Berikut ini MomsMoney menyediakan 2 jenis resep Ayam Lodho dengan santan, maupun tanpa santan. Moms dapat memilih resep yang Anda inginkan.
1. Resep Ayam Lodho Pakai Santan
Ayam Lodho pada resep yang dilansir dari Ruang Tukang Makan berikut ini menggunakan Ayam Lodho santan. Total waktu memasakn Ayam Lodho sebanyak 50 menit.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 1 sdm garam
- lengkuas 3 cm, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- santan 90 ml
- 500ml udara
- 1 sdt kaldu ekstrak daging ayam
- 100 gram cabai rawit merah, iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- kencur 2 cm
- 1 sdm merica putih bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdm garam
- ½ sdt jintan bubuk
Baca Juga: 2 Resep Nasi Campur Khas Bali, Dilengkapi Sate Lilit, Lawar, hingga Jukut Urap
Cara Masak Ayam Lodho:
- Lumuri daging ayam dengan garam
- Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak. Panggang daging ayam hingga permukaannya kecoklatan & setengah matang, lalu sisihkan
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai seluruhnya mengeluarkan bau harum
- Tuangkan air & santan cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Tambahkan kaldu penyedap ekstrak daging ayam, lalu aduk.
- Masukkan daging ayam & cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam jadi empuk.
- Angkat dan sajikan Ayam Lodho ke dalam mangkuk saji. Hias hingga cantik.
- Ayam Lodho yang gurih siap disantap sebagai menu makan siang hari ini.
Baca Juga: Mengenal Base Genep, Bumbu Dasar Aneka Masakan Bali Terdiri dari 15 Rempah
/2023/10/31/601781322p.jpg)
Baca Juga: Resep Nasi Langgi Komplit, Masakan Khas Nusantara yang Wangi dan Pulen
2. Resep Ayam Lodho Tanpa Santan
Resep Ayam Lodho kali ini tanpa penggunaan santan. Santan akan digantikan menjadi krimmer bubuk Ayam Lodho.
Menu Ayam Lodho pada resep kali ini pas untuk disajikan sebanyak 7 porsi dengan masing-masing porsi mengandung 314 kkal. Mari intip resepnya yang dilansir dari Fibercreme.
Bahan:
- 70 gr krimer bubuk
- 700 gr ayam
- 5 gram garam
- 700 ml udara
- 30 ml minyak untuk menumis
- 10 buah cabai rawit
- 3 cm lengkuas iris kasar
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 50 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- kencur 2 cm
- 2 biji cabai merah rebus
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
Cara Masak Ayam Lodho Tanpa Santan:
- Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga lebar terbuka atau potong sesuai selera
- Lumuri garam & bakar di atas bara api hingga setengah matang.
- Tumis bumbu halus, aduk hingga wangi & matang.
- Tambahkan cabai rawit, lengkuas, serai, daun jeruk purut & daun salam. aduk rata hingga wangi.
- Tambahkan krimer & air ke dalam tumisan, aduk rata ayam lodho & tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ayam yang sudah di bakar ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sampai mendidih & kuahnya menjadi sangat kental.
- sebaiknya Ayam Lodho Tanpa Santan disimpan semalam & dipanggang kembali keesokan harinya untuk disantap dengan nasi uduk & urap sayur.
