Ayam Goreng Bawang Putih Pedas Korea

Ayam goreng bawang putih pedas (Kkanpunggi) adalah hidangan fusion Cina Korea yang populer. Ayam goreng double deep sangat renyah dan dibalut dengan saus bawang putih yang pedas dan manis yang membuat ketagihan!

Hari ini saya berbagi resep ayam goreng bawang putih pedas yang sulit ditolak.

Ayam goreng bawang putih pedas dikenal sebagai Kkanpunggi (깐풍기) di Korea. Ini adalah hidangan fusion Cina Korea yang populer.

Ayamnya digoreng dua kali, lalu digoreng dengan saus bawang putih pedas. Meskipun demikian, ia juga memiliki rasa manis dan asam yang halus.

Seperti yang dapat Anda bayangkan, semuanya cukup membuat ketagihan dan lebih menarik! Jadi setiap kali saya pergi ke restoran Cina Korea, saya biasanya menghadapi dua dilema.

Yang pertama, apakah akan memesan daging babi asam manis (tangsuyuk) atau ayam goreng bawang putih pedas (kkanpunggi) ini sebagai santapan utama/bersama. Setelah itu terselesaikan, dilema saya berikutnya adalah apakah akan memesan mie kacang hitam (jajangmyeon) atau mie kuah seafood pedas (jjampong)

Saya mencoba mengubah dua set makanan ini, tetapi ini adalah keputusan yang sulit untuk diambil!

Hal lain yang ingin saya tekankan adalah meskipun kkanpunggi adalah hidangan pedas dan berbau bawang putin, saya tidak terlalu membumbui masakan saya, sehingga putri kecil saya bisa memakannya juga.

Jadi resep dibawah ini lebih fokus pada rasa asin gurih manis asam. Meskipun demikian, saya meninggalkan semua petunjuk di bawah ini untuk membantu Anda membuatnya lebih pedas sesuai isi hati Anda. 😉

Bagaimanapun, harap Anda mencobanya segera! Ini menyenangkan orang banyak!

PS Resep ayam Korea saya yang lain, mungkin Anda ingin mencobanya! Ayam Popcorn dan Sayap Ayam Korea Panggang

Bahan Ayam Goreng Bawang Putih Pedas, disajikan untuk 4 orang sebagai santapan utama bersama

Daging dan Lainnya

500 g / 1,1 pon fillet paha atau dada ayam, potong-potong seukuran gigitan (bisa menggunakan daging babi atau sapi)
2 buah cabai merah kering (saya pakai cabai thailand, tambah lagi kalau mau lebih pedas)
30 g / 1 ons daun bawang, iris tipis berbentuk cincin
50 g / 1,7 ons paprika merah/capsicum, potong dadu kecil (gunakan 1 atau 2 cabai rawit agar lebih pedas)
50 g / 1,7 ons paprika hijau/capsicum, potong dadu kecil (gunakan 1 atau 2 cabai rawit agar lebih pedas)
80 g / 2,8 ons bawang bombay, potong dadu kecil
1/4 lemon (opsional, hiasan), iris tipis
2 sdm minyak sayur (saya pakai minyak dedak padi) atau minyak cabai (agar lebih pedas)
Sedikit minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu Ayam Bawang Putih (Campurkan semuanya dalam mangkuk)

1 sdm arak beras
1 sdm kecap asin
1 sdt bubuk kari Korea (opsional)
Beberapa taburan lada hitam bubuk
Beberapa taburan garam laut halus

Saus Bawang Putih (Campurkan semuanya dalam mangkuk)

2 sdm cuka sari apel atau cuka beras
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
2 sdm arak beras
1 sdm bawang putih cincang
1 sdt jahe cincang
1 sdt minyak wijen
1 sendok teh jus lemon

adonan ayam

1 cangkir tepung kentang (atau tepung jagung)
1 putih telur

* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml

**Saya sebutkan 3 cara berbeda untuk mengatur tingkat kepedasan di atas dengan menggunakan cabai merah kering, cabai rawit pedas, dan minyak cabai. Gunakan ini secukupnya agar tidak terlalu pedas!

Cara Membuat Ayam Goreng Bawang Putih Pedas

1. Campurkan potongan ayam dengan saus marinade lalu diamkan di lemari es tertutup sambil menyiapkan bahan lainnya (sekitar 15 menit).

2. Jika semua bahan sudah siap, keluarkan ayam dari kulkas, lalu campurkan dengan bahan adonan. Campur dengan baik.

3. Tuang minyak sayur dalam jumlah banyak ke dalam wajan yang dalam dan ketika suhu mencapai sekitar 175 C / 347 F, tambahkan satu potong ayam yang sudah babak belur. Jika sudah mengapung, tambahkan ayam lagi dan goreng semua potongan ayam. Saat Anda menggorengnya, keluarkan ayam goreng di atas kertas dapur untuk merendam sedikit minyak. Goreng semua potongan ayam sekali lagi untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Keluarkan dan sisihkan.

4. Dalam wajan/wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan minyak sayur (2 sdm), daun bawang, dan cabai kering. Tumis cepat dengan api sedang hingga harum, lalu angkat daun bawang dan cabai. Anda dapat membuangnya atau menambahkannya kembali ke hidangan terakhir nanti. (Saya membuangnya.)

5. Masukkan paprika/capsicum dan bawang bombay ke dalam wajan, tumis. Tambahkan saus bawang putih dan aduk cepat. Lalu panaskan saus hingga agak mengental.

6. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga sedikit terlumuri saus bawang putih. Sajikan ayam ke piring dan hiasi dengan irisan lemon (opsional). Makan selagi panas. (Bisa dipanaskan kembali nanti, meski seiring berjalannya waktu akan menjadi kurang renyah.)

MARINADE AYAM BAWANG PUTIH (CAMPURKAN DALAM mangkok)

SAUS BAWANG PUTIH (CAMPURKAN DALAM mangkok)

Campurkan potongan ayam dengan saus marinade lalu diamkan di lemari es tertutup sambil menyiapkan bahan lainnya (sekitar 15 menit).
Jika semua bahan sudah siap, keluarkan ayam dari kulkas, lalu campurkan dengan bahan adonan. Campur dengan baik.
Tuangkan minyak sayur dalam jumlah banyak ke dalam wajan yang dalam dan ketika suhu mencapai sekitar 175 C / 347 F, tambahkan satu potong ayam yang sudah babak belur. Jika sudah mengapung, tambahkan ayam lagi dan goreng semua potongan ayam. Saat Anda menggorengnya, keluarkan ayam goreng di atas kertas dapur untuk merendam sedikit minyak. Goreng semua potongan ayam sekali lagi untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Keluarkan dan sisihkan.
Dalam wajan/wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan minyak sayur (2 sdm), daun bawang, dan cabai kering. Tumis cepat dengan api sedang hingga harum, lalu angkat daun bawang dan cabai. Anda dapat membuangnya atau menambahkannya kembali ke hidangan terakhir nanti. (Saya membuangnya.)
Masukkan paprika/capsicum dan bawang bombay ke dalam wajan, tumis. Tambahkan saus bawang putih dan aduk cepat. Lalu panaskan saus hingga agak mengental.
Tambahkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga sedikit terlumuri saus bawang putih. Sajikan ayam ke piring dan hiasi dengan irisan lemon (opsional). Makan selagi panas. (Bisa dipanaskan kembali nanti, meski seiring berjalannya waktu akan menjadi kurang renyah.)

* 1 sendok makan = 15 ml, 1 cangkir = 250 ml
**Saya sebutkan 3 cara berbeda untuk mengatur tingkat kepedasan di atas dengan menggunakan cabai merah kering, cabai rawit pedas, dan minyak cabai. Gunakan ini secukupnya agar tidak terlalu pedas!

Informasi nutrisi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.

Saya senang mendengar bagaimana Anda membuat resep saya! Nilai resep ini dengan komentar di bawah dan tandai saya di Instagram @MyKoreanKitchen.

Info Kosan