Pelajari cara membuat sup tauge Korea. Ini adalah sup ringan dan menyegarkan yang kaya akan vitamin!
Hari ini saya memperkenalkan resep sup tauge Korea saya. (Secara teknis, saya membagikan resep ini 11 tahun yang lalu dan ini hanyalah pembaruan.)
Sup tauge Korea disebut Kongnamul Guk (콩나물 국). Kongnamul artinya tauge dan guk artinya sup.
Kecambah kedelai banyak digunakan dalam masakan Korea. Misalnya, salad kecambah kedelai Korea (Kongnamul Muchim) adalah lauk populer yang bisa Anda buat dengannya. (Resep salad tauge versi pedas tersedia di buku masak Banchan saya. Jika Anda menginginkan versi non-pedas, Anda dapat menyesuaikan saus bumbu dari resep salad tauge saya di sini.)
Sekarang beberapa dari Anda mungkin bertanya, bolehkah saya menggunakan tauge hijau sebagai pengganti tauge untuk sup tauge ini? Ya, jawaban saya mungkin.
Tauge tidak umum ditemukan dalam sup. Saya tidak tahu kenapa. Kecambah untuk sup sering kali (jika tidak selalu) berupa kecambah kedelai.
Karena itu, saya pernah menggunakan tauge dalam mie ramen pedas saya sebelumnya dan saya sangat menyukainya. Jadi, saya serahkan pada Anda untuk memutuskannya.
Sup kecambah kedelai adalah jenis sup sehari-hari di Korea. Mungkin karena harga kecambah kedelai sangat murah dan mudah didapat. Anda dapat membeli satu bungkus tauge kedelai dengan harga sekitar US$1 hingga $2 dan Anda dapat membuat sup untuk 6 orang atau lebih dengan itu!
Sup kecambah kedelai juga merupakan sup penghilang rasa sakit yang populer.
Rupanya, sup tersebut membantu orang pulih dari mabuk dengan cepat. Jika saya susun ulang menggunakan terminologi kimia, “akar kecambah mengandung banyak asam asparaginat dan ini mengurangi asetaldehida yang terbentuk setelah minum alkohol.” Apakah kamu mengerti? 😉
Sup tauge juga baik untuk penyembuhan masuk angin, karena banyak mengandung vitamin C. Ternyata vitamin C ini paling banyak tersimpan di bagian kacang kuningnya dan paling aktif ketika kecambah berumur sekitar 5 hari sejak berkecambah.
Sekarang mari kita membuat sup kecambah! Putriku sangat menyukainya. Semoga Anda juga menyukainya.
PS Ini adalah versi dasar resep sup tauge kedelai saya. Ada beberapa variasi berbeda yang dapat Anda buat dengan menambahkan bahan-bahan berbeda (misalnya serpihan cabai Korea, Kimchi, atau tahu) namun saya akan membahasnya di lain waktu.
Bahan Sup Kecambah Kedelai Korea, 2 sampai 3 porsi
- 120 g / 4,2 ons tauge kedelai
- 4 1/2 cangkir kaldu sup Korea buatan sendiri (dashi)
- 1 sdm daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam laut halus (atau lebih sesuai selera)
Cara Membuat Sup Tauge Korea
1. Siapkan tauge. Buang kacang busuk dan bilas dengan air mengalir (Anda bisa memangkas akarnya jika mau, tapi ini juga salah satu bagian tauge yang paling bergizi. Selain itu, butuh waktu lama untuk memangkasnya juga. Jadi terserah kamu, apa yang kamu lakukan di sini.)
2. Tuang kaldu sup (dashi) ke dalam panci dan rebus dengan api sedang. (Anda bisa menggunakan air biasa saja daripada menggunakan kaldu sup. Namun, rasanya kurang kuat dan Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu (misalnya garam, kecap, atau udang asin) agar rasanya pas. Juga, sup stok dapat dilakukan pada hari yang berbeda untuk menghemat waktu Anda )
3. Saat kaldu mendidih, tambahkan tauge dan rebus lagi selama 3 sampai 4 menit. (Saya memasak tanpa tutup.) Tambahkan bawang putih, garam, dan daun bawang. Rebus lagi 1 menit lalu angkat.
4. Melayani.
Cara Menyajikan Sup Kecambah Kedelai Korea
Anda menyajikan sup dengan nasi putih dan lauk Korea lainnya. Biasanya, Anda mencelupkan seluruh semangkuk nasi ke dalam mangkuk sup, mencampurnya dan memakannya bersama-sama. Namanya Kongnamul Gukbap!
Selain itu, meskipun sup paling umum disajikan panas/hangat, sup juga bisa disajikan dingin. Di beberapa restoran Korea, mereka menyajikan sup tauge ini sebagai hidangan pelengkap ketika pelanggan memesan makanan pedas (misalnya bibimbap dan nasi goreng kimchi).
-
Siapkan kecambah kedelai. Buang kacang busuk dan bilas dengan air mengalir (Anda bisa memangkas akarnya jika mau, tapi ini juga salah satu bagian tauge yang paling bergizi. Selain itu, butuh waktu lama untuk memangkasnya juga. Jadi terserah kamu, apa yang kamu lakukan di sini.)
-
Tuang kaldu sup (dashi) ke dalam panci dan rebus dengan api sedang. (Anda bisa menggunakan air biasa saja daripada menggunakan kaldu sup. Namun, rasanya kurang kuat dan Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu (misalnya garam, kecap, atau udang asin) agar rasanya pas. Juga, sup stok dapat dilakukan pada hari yang berbeda untuk menghemat waktu Anda )
-
Saat kaldu mendidih, tambahkan tauge dan rebus lagi selama 3 hingga 4 menit. (Saya memasak tanpa tutup.) Tambahkan bawang putih, garam, dan daun bawang. Rebus lagi 1 menit lalu angkat.
-
Melayani.
**Waktu memasak termasuk menyiapkan kaldu sup buatan sendiri (dashi)
Kalori: 40kkal | Karbohidrat: 2G | Protein: 1G | Sodium: 390mg | Kalium: 59mg | Gula: 1G | vitamin A: 20IU | Vitamin C: 5.7mg | Kalsium: 5mg | Besi: 0,4mg
Informasi nutrisi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.
