Resep Ayam Gochujang Panggang – Dapur Koreaku

Cobalah ayam gochujang pedas super enak dan beraroma ini di rumah! Paha ayam Korea direndam dalam saus gochujang pedas dan dipanggang di atas BBQ.

Dengan rasa gosong, pedas, dan gurih yang nikmat, ayam gochujang akan menjadi menu BBQ favorit Anda yang baru!

Apa itu Ayam Gochujang

Ayam Gochujang adalah ayam yang direndam dengan saus gochujang pedas, yang terdiri dari gochujang (pasta cabai Korea), gochugaru (serpih cabai Korea), dan Sprite (soda lemon-jeruk nipis berkarbonasi) di antara bahan-bahan lainnya.

Ayam yang diasinkan semalaman dipanggang di atas BBQ dengan beberapa lauk pendamping – ubi jalar dan kue beras Korea. Meskipun ini opsional, ini adalah cara ayam gochujang biasanya dimasak dan disajikan di restoran Sutbul Dakgalbi” (숯불 닭갈비) di Korea. Artinya ayam BBQ pedas panggang dan saya meminjam konsepnya dari resep ini.

Padahal saat Anda bersantap di restoran BBQ, ayamnya sudah dipotong kecil-kecil sehingga bisa disantap saat dimasak dari panggangan di tengah meja.

Seperti yang saya sebutkan secara singkat, resep ini merupakan spin off dari resep dakgalbi saya juga. Salah satu perbedaan utama antara keduanya adalah resep saat ini dipanggang, bukan digoreng. Selain itu, bahan-bahannya lebih disederhanakan di sini, sehingga lebih ramah panggangan bbq.

Untuk ayam rasa BBQ yang lezat, sangat disarankan untuk memasak ayam di atas panggangan BBQ. Khususnya, memasak langsung di atas panggangan arang akan memberikan hasil yang sangat baik.

Oleh karena itu, jika Anda menginginkan kenyamanan memasak setiap hari, Anda juga bisa memasaknya di atas kompor.

Tentunya tekstur ayam dan rasanya akan sedikit berbeda. Yang ingin saya katakan adalah ayam panggang BBQ memberikan hasil yang jauh lebih unggul!

Cara Melayani

Saya tahu keputusan penyajian biasanya bergantung pada apa yang tersedia di lemari es Anda. Namun inilah beberapa saran saya jika Anda ingin bekerja lebih keras.

Ayam gochujang ini cocok dipadukan dengan salad hijau Korea. Jika Anda menginginkan karbohidrat selain nasi, salad makaroni Korea juga cocok.

Anda juga dapat menciptakan pengalaman BBQ Korea klasik dengan menyajikannya bersama sedikit nasi, daun selada, daun perilla, dan juga ssamjang (saus bbq Korea). Anda harus memotong ayam tipis-tipis sebelum disajikan, sehingga Anda bisa membungkus ayam dan bumbu dengan selada atau daun perilla.

Sepiring kecil kimchi, dongchimi (kimchi air lobak), dan acar lobak juga sangat cocok.

Perlu diketahui, ayam gochujang panggang ini tidak terlalu cakep, apalagi jika dimasak di atas panggangan. Jadi kalau dihidangkan dengan nasi saja mungkin akan terasa agak kering. Jika Anda ingin menyajikannya seperti ini, saya sarankan resep dakgalbi saya, karena lebih gurih dan mengandung lebih banyak sayuran.

Resep Ayam Korea Lebih Enak

Chicken Bulgogi – Ini adalah versi ayam BBQ Korea yang tidak pedas dan juga enak disantap dengan chargrill.
Ayam Goreng Korea – Ayam goreng Korea yang sangat populer yang dilapisi dengan saus lengket, manis dan pedas.
Dakgangjeong – Ayam goreng bawang putih kedelai yang membuat ketagihan dan mudah digigit.

Bahan-Bahan Ayam Gochujang (Untuk 2 Porsi)

Utama

450g / 1 pon fillet paha ayam tanpa tulang
100g / 3,5 ons ubi jalar, kupas dan iris tipis (ketebalan 0,5 cm – 1 cm /0,2 – 0,4 inci) (opsional)
100g / 3,5 ons kue beras Korea, pisahkan (opsional)
sedikit minyak goreng

Bumbu Ayam Gochujang

3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
1/2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
1 sdm arak beras (mirin)
1 sdm gula merah
1 sdm bubuk bawang bombay
1/4 cangkir Sprite (7 Naik atau soda lemon-jeruk nipis berkarbonasi lainnya)
2 sdt kecap asin
2 sdt bawang putih cincang
2 sdt jahe cincang
Sedikit taburan lada hitam bubuk

* 1 sendok makan = 15 ml

** Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang bahan-bahan Korea, periksa daftar bahan-bahan penting Korea saya.

Cara Membuat Ayam Gochujang

1. Siapkan ayam sesuai dengan jenis panggangan dan kesukaan Anda. (Bagi saya, karena saya ingin memanggangnya secara keseluruhan, saya cukup memindahkan fillet dari kemasannya ke dalam wadah besar.)

2. Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk dan aduk rata. Tuang saus di atas ayam. Aduk rata untuk melapisi ayam dengan saus. Tutup dan rendam selama minimal 4 jam atau semalaman di lemari es untuk memperdalam rasa.

3.Gpasang kembali pelat pemanggang dan panaskan terlebih dahulu bbq mengikuti panduan pemanggang Anda. Panggang ayam, tutup selama 5-7 menit per sisi, atau sampai ayam matang. (Termometer yang dimasukkan harus menunjukkan 165 derajat F / 74 C).

Jika Anda memilih, pangganglah kue beras dan ubi jalar. Pastikan untuk melapisinya dengan sedikit minyak goreng sebelum menaruhnya di atas panggangan.

4. Melayani. (Lihat saran penyajian saya di atas!)

Suka Makanan Korea? Jelajahi lebih banyak resep Korea dari koleksi resep Korea saya yang mudah. Juga, berlangganan buletin saya dan ikuti Facebook, Pinterest, dan Instagram untuk semua pembaruan terkini.

Bumbu AYAM GOCHUJANG

Siapkan ayam sesuai dengan jenis panggangan dan kesukaan Anda. (Bagi saya, karena saya ingin memanggangnya secara keseluruhan, saya cukup memindahkan fillet dari kemasannya ke dalam wadah besar.)
Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk dan aduk rata. Tuang saus di atas ayam. Aduk rata untuk melapisi ayam dengan saus. Tutup dan rendam selama minimal 4 jam atau semalaman di lemari es untuk memperdalam rasa.
Olesi pelat pemanggang dan panaskan bbq terlebih dahulu sesuai panduan pemanggang Anda. Panggang ayam, tutup selama 5-7 menit per sisi, atau sampai ayam matang. (Termometer yang dimasukkan harus menunjukkan 165 derajat F / 74 C). Jika Anda memilih, pangganglah kue beras dan ubi jalar. Pastikan untuk melapisinya dengan sedikit minyak goreng sebelum menaruhnya di atas panggangan.
Melayani. (Lihat saran penyajian saya di postingan utama!)

Informasi nutrisi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.

Saya senang mendengar bagaimana Anda membuat resep saya! Beri nilai resep ini dengan komentar di bawah dan tandai saya di Instagram @MyKoreanKitchen.

Info Kosan