Mangkuk Nasi Jamur (Beoseot Deopbap)

Cobalah resep mangkuk nasi jamur ala Korea Cina ini. Isinya dengan jamur, sayuran renyah warna-warni, dan dilumuri saus gurih. Mudah dan enak!

Mengapa Saya Suka Resep Ini

Beoseot Deopbap (버섯 덮밥) adalah hidangan Korea yang diterjemahkan menjadi ‘Mangkuk Nasi Jamur.’ Ini adalah makanan sederhana namun beraroma yang terdiri dari nasi kukus yang ditaburi berbagai jamur tumis, sering kali dicampur dengan sayuran renyah lainnya.

Resep ini termasuk udang, tetapi silakan tambahkan daging pilihan Anda untuk menambah tekstur dan rasa, yang akan melengkapi jamur dengan luar biasa. Jamur dan bahan utama lainnya dibumbui dengan bawang putih, kecap, saus tiram, dan bahan tambahan untuk menambah cita rasa.

Nasi jamur Korea sering dijual di restoran Korea-Cina, dan resep ini berdasarkan versi restoran dari kampung halaman kedua saya di Korea yang saya nikmati bertahun-tahun yang lalu; jadi, ini mungkin berbeda dari apa yang tersedia saat ini.

Sebagai contoh, saya baru-baru ini mencobanya di restoran Korea-Cina di Australia, dan menurut saya rasanya lebih mirip dengan ‘daging sapi Mongolia’, tetapi dengan jamur tiram raja, baby bok choy, bawang bombay, paprika, dan brokoli, dan tanpa daging! Saya lebih suka versi kampung halaman saya yang kedua karena memiliki rasa umami yang lebih halus namun kaya dan banyak sayuran lainnya, membuatnya lebih mengenyangkan.

Hidangan ini enak dan mudah dibuat, cocok untuk pecinta sayuran, dan dapat disesuaikan dengan pola makan vegetarian atau vegan. Cobalah!

Bahan-bahan

Utama

200g / 7.1 ons udang atau udang – dikupas dan dihilangkan uratnya (Menggunakan udang beku yang sudah dikupas dan dibersihkan membuat proses memasaknya menjadi sangat mudah! Atau gunakan potongan daging sapi 300g / 10.6 ons jika Anda ingin rasa daging yang lebih banyak)
60g / 2,1 ons paprika merah – dicuci, dibuang bijinya, dan dipotong dadu menjadi potongan berukuran sedang
60g / 2,1 ons paprika kuning – dicuci, dibuang bijinya, dan dipotong dadu menjadi potongan berukuran sedang
75g / 2.6 ons jamur shiitake – bilas perlahan dan iris tipis
150g / 5.3 ons jamur tiram raja – bilas perlahan dan iris tipis
65g / 2,3 ons baby bok choy – dicuci, dipotong kecil-kecil
150g / 5.3 ons jamur enoki – bersihkan perlahan, buang batangnya, dan pisahkan
nasi kukus untuk 4 porsi

saus

1/2 sdm arak beras (mirin)
1/2 sdm bawang putih cincang
2 sdm kecap asin (saya pakai kecap kikkoman biasa.)
2.5 sdm saus tiram (saya pakai saus yang bebas MSG, kalau pakai saus yang mengandung MSG bisa dikurangi sedikit.)
1 gelas air
2 sdm tepung maizena
2 sdm air

Kiat

Sayuran: Sayuran populer lainnya yang bisa Anda gunakan termasuk brokoli, bawang bombay, wortel, dan kacang polong.
Jamur: Untuk tekstur dan rasa terbaik, pilih jamur segar. Menggunakan makanan yang sudah tua atau sudah sangat memar dapat menghasilkan rasa yang kuat atau bersahaja, yang mungkin mengubah cita rasa hidangan Anda secara keseluruhan. Saat memilih jamur, prioritaskan pilihan seperti tiram raja, shiitake, dan enoki karena teksturnya yang unggul. Meskipun jamur kancing dapat diterima, varietas sebelumnya lebih cocok untuk hidangan ini, berdasarkan banyak pengujian saya.
Protein: Kalau tidak suka udang, bisa pakai daging lain. Daging sapi, khususnya, sangat enak. Saya biasanya membeli daging tumis untuk ini, atau menggunakan fillet iga, yang juga berfungsi dengan baik.

Cara Membuat Mangkuk Nasi Jamur Korea

1. Bilas udang dengan air dingin dalam mangkuk, lalu rendam dengan arak beras. Sisihkan agar bumbu bisa menyatu.

2. Panaskan wajan dengan api kecil dan lumuri dengan minyak goreng. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan tumis sampai berwarna keemasan, pastikan apinya kecil agar tidak gosong. Aduk sesering mungkin.

3. Tambahkan paprika ke dalam wajan, aduk terus, dan masak selama 2 menit atau sampai agak lunak.

4. Tambahkan udang marinasi, jamur shiitake, dan jamur tiram raja ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang, dan aduk rata agar matang merata.

5. Tambahkan kecap asin dan saus tiram, aduk rata agar semua bahan terlumuri rata. Masak selama 2 menit agar rasa menyatu.

6. Tambahkan bok choy dan aduk rata. Tambahkan 1 gelas air dan besarkan api hingga campuran mendidih. Biarkan mendidih selama 1 menit.

7. Tambahkan jamur enoki dan aduk rata dengan bahan lainnya. Masak lagi 1-2 menit, atau sampai jamur enoki empuk.

8. Sementara itu, campurkan tepung maizena dan air dalam wadah kecil hingga tercampur rata. Aduk bubur secara bertahap ke dalam panci dan masak selama sekitar 20 detik, atau hingga saus mencapai kekentalan yang Anda inginkan.

9. Sajikan segera di atas nasi yang sudah dimasak.

Cara Menyimpan Sisa Makanan

Nasi jamur sisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3 hingga 4 hari dan dipanaskan kembali di microwave. Bisa juga dibekukan hingga 1 bulan.

Alternatifnya, Anda bisa menyimpan jamur dan komponen sayuran berkuah secara terpisah dari nasi, cara yang saya pribadi lebih suka, sehingga saya bisa menyajikannya dengan nasi yang baru dibuat.

Lebih Banyak Resep Satu Mangkuk yang Pasti Anda Suka

Suka makanan Korea? Jelajahi situs kami untuk mengetahui lebih banyak resep Korea autentik termasuk cara membuat BBQ Korea yang sempurna di rumah atau resep Korea mudah lainnya. Selain itu, jangan pernah melewatkan resep baru dengan berlangganan buletin kami, dan bergabunglah dengan kami dalam merayakan masakan Korea!

UTAMA

▢ 200 G udang atau udang, (7,1 ons) dikupas dan dibuang bijinya (Menggunakan udang beku yang sudah dikupas dan dibersihkan membuat proses memasaknya menjadi sangat mudah! Atau gunakan potongan daging sapi 300g / 10,6 ons jika Anda ingin rasa yang lebih berdaging)
▢ 60 G paprika merah (2,1 ons), dicuci, dibuang bijinya, dan dipotong dadu menjadi potongan berukuran sedang
▢ 60 G paprika kuning (2,1 ons), dicuci, dibuang bijinya, dan dipotong dadu menjadi potongan berukuran sedang
▢ 75 G jamur shitake (2,6 ons), bilas perlahan dan iris tipis
▢ 150 G jamur tiram raja (5,3 ons), bilas perlahan dan iris tipis
▢ 65 G sayang bok choy (2,3 ons), dicuci, dipotong kecil-kecil
▢ 150 G jamur enoki (5,3 ons), dibersihkan dengan lembut, batang dibuang, dan dipisahkan
▢ 4 cangkir nasi uap

Bilas udang dengan air dingin dalam mangkuk, lalu rendam dengan arak beras. Sisihkan agar bumbu bisa menyatu.
Panaskan wajan dengan api kecil dan lumuri sedikit dengan minyak goreng. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan tumis sampai berwarna keemasan, pastikan apinya kecil agar tidak gosong. Aduk sesering mungkin.
Tambahkan paprika ke dalam wajan, aduk terus, dan masak selama 2 menit atau sampai agak lunak.
Tambahkan udang yang sudah dibumbui, jamur shiitake, dan jamur tiram raja ke dalam wajan. Besarkan api menjadi sedang, dan aduk rata agar matang merata.
Tambahkan kecap asin dan saus tiram, aduk rata untuk memastikan semua bahan terlumuri rata. Masak selama 2 menit agar rasa menyatu.
Tambahkan bok choy dan aduk rata. Tambahkan 1 gelas air dan besarkan api hingga campuran mendidih. Biarkan mendidih selama 1 menit.
Tambahkan jamur enoki dan aduk rata dengan bahan lainnya. Masak lagi 1-2 menit, atau sampai jamur enoki empuk.
Sementara itu, campurkan tepung maizena dan air dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata. Aduk bubur secara bertahap ke dalam panci dan masak selama sekitar 20 detik, atau hingga saus mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
Sajikan segera di atas nasi yang sudah dimasak.

Sayuran: Sayuran populer lainnya yang bisa Anda gunakan termasuk brokoli, bawang bombay, wortel, dan kacang polong.
Jamur: Untuk tekstur dan rasa terbaik, pilihlah jamur segar. Menggunakan makanan yang sudah tua atau sudah sangat memar dapat menghasilkan rasa yang kuat atau bersahaja, yang mungkin mengubah cita rasa hidangan Anda secara keseluruhan. Saat memilih jamur, prioritaskan pilihan seperti tiram raja, shiitake, dan enoki karena teksturnya yang unggul. Meskipun jamur kancing dapat diterima, varietas sebelumnya lebih cocok untuk hidangan ini, berdasarkan banyak pengujian saya.
Protein: Kalau tidak suka udang, bisa pakai daging lain. Daging sapi, khususnya, sangat enak. Saya biasanya membeli daging tumis untuk ini, atau menggunakan fillet iga, yang juga berfungsi dengan baik.
Penyimpanan: Sisa nasi jamur dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3 sampai 4 hari dan dipanaskan kembali di microwave. Bisa juga dibekukan hingga 1 bulan. Alternatifnya, Anda bisa menyimpan jamur dan komponen sayuran berkuah secara terpisah dari nasi, cara yang saya pribadi lebih suka, sehingga saya bisa menyajikannya dengan nasi yang baru dibuat.

Informasi nutrisi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat ahli gizi profesional.

Saya senang mendengar bagaimana Anda membuat resep saya! Nilai resep ini dengan komentar di bawah dan tandai saya di Instagram @MyKoreanKitchen.

Info Kosan